Des rencontres à la ferme aux rencontres à l’école

Aborder l’élevage et l’alimentation avec les élèves

Depuis 2014, les professionnels de la filière élevage et viande ouvrent leurs portes aux scolaires lors des Rencontres Made in Viande. Elles viennent de se dérouler, avec succès et de multiples nouveautés, et la filière se prépare à lancer une nouvelle animation pédagogique et ludique à destination des écoles primaires. Personnellement, j’ai bien envie de tester cette rencontre en classe, je vous explique pourquoi. 

Une thématique au programme scolaire 

Je vous en ai déjà parlé : la thématique « alimentation » n’est pas simple à aborder et que nous ne sommes pas des diététiciennes/diététiciens ! L’élevage pour nourrir les hommes – et les problématiques que cela peut également poser – est un sujet à aborder avec nos élèves de cycle 3 dans les directives du ministère. Ce n’est pas parce que ce n’est pas simple qu’il faut la passer sous silence : parler de la viande dans l’alimentation n’est pas un sujet tabou ! 

Pourquoi je pense que cela peut être intéressant de faire venir un professionnel en classe ? 

Parce que l’alimentation est un sujet complexe : chaque famille fait ses choix et « on ne discute pas des goûts et des couleurs » (quoique voir ci-après J). Certains vont faire des choix religieux – de manger une viande et pas un autre, préparée selon des rites religieux, d’autres vont faire le choix du local, du bio, être flexitarien – manger de la viande de temps en temps- ou ne pas en manger du tout. Et puis il y a les goûts : certains adorent les produits laitiers ou la viande, d’autres n’aiment pas les épinards. Ce sont des choix, qui se respectent tous autant qu’ils sont. CEPENDANT nous avons, nous enseignants, le devoir de présenter aux élèves ce qu’il est nécessaire de manger pour rester en bonne santé, et le cadre en France est fixé par le PNNS. Ce plan national nutrition santé fait des recommandations d’aliments, de portions, de régularité. Il doit être un fil conducteur dans nos enseignements d’éducation à la santé. C’est en tous cas mon avis. Ainsi, pour moi, une animation sur le sujet doit respecter ce cadre. Bien entendu, je trouve essentiel de prendre le temps de discuter avec les élèves de leurs choix alimentaires : ce n’est pas un tabou ! 

Ce qui me semble intéressant dans la nouvelle animation d’INTERBEV :

  • L’animation est faite en binôme : un éleveur et une diététicienne libérale viennent en classe animer une séquence. Le rôle de l’éleveur est de parler de son métier et de ses techniques – et non d’aborder le sujet de l’alimentation. La diététicienne va elle s’intéresser à l’importance de l’alimentation dans la santé actuelle et future de l’enfant. Son discours est en phase avec les directives du PNNS. Essentiel donc. 
  • La nouvelle animation s’appuie sur un jeu interactif qui questionne les élèves sur l’origine des aliments, l’équilibre alimentaire, l’environnement, la biodiversité, l’élevage. Du jeu pour aborder cette thématique, c’est un bon point. 
  • Les élèves sont invités à créer leur menu idéal en choisissant entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts dans un 1er temps. Dans un 2e temps, deux équipes d’élèves se déplacent à tour de rôle à l’aide d’un dé virtuel sur tablette et des combinaisons de jeu pré-enregistrées. Dès qu’une équipe arrive sur une case, l’animateur pose une question d’introduction à laquelle les enfants répondent « D’accord » ou « Pas d’accord » avec des pancartes. Cette question lance un mini-débat et les deux experts apportent leur éclairage. On trouve ici la discussion dont je parlais précédemment : les goûts et les couleurs se discutent donc ici… mais on se fait un AVIS parce qu’on a les cartes en main pour en avoir un… 

Je vais donc, je pense, faire intervenir ce binôme de professionnels dans ma classe  à partir du mois d’octobre. Je vous en dirai plus. Si de votre côté vous souhaitez aborder le sujet en débat de classe ou faire une séquence sur le sujet d’ici les vacances, vous pouvez regarder sur le site www.monassiette-maplanete.fr les ressources pédagogiques proposées. 

Comme les Rencontres Made in Viande, les animations à l’école, vous sont proposées. Alors, à vous de vous faire un avis ! 

C’est bon de manger ! ressources numériques et pédagogiques gratuites

 Mon assiette ma planète

Eduquer au goût peut être réalisé toute l’année, mais il est vrai que l’on a l’habitude de mettre les bouchées doubles en novembre pour la traditionnelle « semaine » ! L’éducation au goût devrait, je trouve, être au cœur de l’éducation à l’alimentation et à la santé y compris en cycle 3 où ce sujet est au programme de sciences et technologie. Le véritable argument pour les enfants (comme pour nous d’ailleurs) n’est-il pas de comprendre que nous sommes des omnivores et que le secret réside dans le fait de manger de tout ? Que manger doit être un plaisir, un moment de calme ? Que c’est encore mieux de se régaler à plusieurs ? Apprendre à déguster lentement, à savourer, à en parler… Véritable patrimoine français, c’est un sujet sur lequel on trouve des ressources pédagogiques sur le site Mon assiette ma planète. 

En vidéo, pour commencer !

Je trouve pour démarrer l’activité, comme proposé sur la fiche « Qu’est-ce que le goût ? » du site Mon assiette ma planète, que projeter une petite vidéo est vraiment le format ludique adéquat. Ainsi la vidéo https://www.1jour1actu.com/info-animee/158931 permet en quelques minutes de lancer une discussion avec les élèves. Qu’est-ce qu’ils aiment ? Qu’est-ce qu’ils n’aiment pas ? On se rend compte que les goûts diffèrent rapidement et l’on peut discuter de ce que l’on ressent quand c’est bon ! Sincèrement, si j’avais le temps, j’introduirais toute leçon sur le goût en projetant Ratatouille, le film de Disney.  

En action, pour déguster

Pour parler des sens, il est important de les mettre en action ! On peut monter un projet avec le restaurant scolaire, demander aux élèves d’apporter une petite spécialité (attention à vérifier auparavant les éventuelles allergies alimentaires) à déguster en classe avec leurs camarades. On peut également choisir un thème pour la dégustation : fruits et ou légumes, sucré ou salé, 4 saveurs en kim-goût (les yeux bandés). On apporte (ou on demande aux enfants de les ramener en classe) des petits morceaux de carottes, d’endives, d’orange, de citron, … et on déguste ensemble. Pourquoi ne pas mettre des petits morceaux de viande cuites et assaisonnées pour arriver à distinguer le goût du bœuf par rapport au goût de l’agneau par exemple ? Bien sûr, il est essentiel de mettre des mots sur ses sensations et d’ aller au-delà du « c’est bon » ou « ce n’est pas bon » ! 🙂

Ensuite les élèves relèvent des défis pluridisciplinaires 

Cette fiche d’activité que l’on trouve sur le site web Mon assiette ma planète  permet d’aborder le goût en cycle 3 de manière pluridisciplinaire et originale. Après avoir abordé la notion de goût dans une activité introductive, les élèves relèvent des défis de mathématiques, de vocabulaire et de logique pour retrouver les ingrédients d’une recette de cuisine étrangère. https://www.monassiette-maplanete.fr/qu-est-ce-que-le-gout/

INTERBEV est une association fondée en 1979 qui représente la filière de l’élevage et des viandes, ses entreprises, ses métiers : éleveurs, commerçants en bestiaux, abatteurs, bouchers, etc. Elle a pour but de valoriser leur savoir-faire et la qualité de leur travail. Dans le cadre de ses missions d’information, INTERBEV développe depuis de nombreuses années des ressources et des animations pédagogiques réalisées dans le respect des programmes de l’Education nationale.  Mon assiette ma planète propose de nombreuses ressources (fiches d’activités, vidéos, posters, bande dessinée, etc), des animations et des rencontres avec les professionnels de la filière pour accompagner les cours et développer l’esprit critique de vos élèves.